Таратор (болгарский суп)
Легкий и освежающий суп для знойных летних дней.
Ингредиенты:
  • 1 литр натурального йогурта или бифидума,
  • 2 свежих огурца,
  • 5 редисок,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 шт. отварного картофеля,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • укроп,
  • перец и соль.

Приготовление:

Редис и огурцы нарезать кубиками, чеснок мелко порезать и положить в охлажденный йогурт (или бифидум). Укроп порубить, картофель натереть на терке и также добавить к остальным ингредиентам. Поперчить, посолить. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

http://www.ekokom-bio.com/Portals/ekokom_zakvaski/images/tarator.jpg

Как видите, этот знаменитый болгарский суп очень похож на не менее знаменитую окрошку и наверняка придется вам по вкусу. Поэтому разнообразьте свое меню известным и вкусным болгарским супом. Готовьте его в летнюю жару и готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита!

Луково-грибной крем-суп

Ингредиенты (на две порции):

  • лук репчатый - 1 штука,

  • шампиньоны - 3-4 штуки,
  • куриный бульон - 500 мл,
  • картофель крупный - 1 штука,
  • натуральный йогурт - 200 мл,
  • куркума - 1/2 ч.л.,
  • орегано - 1/2 ч.л.,
  • стебель зеленого лука,
  • соль - по вкусу,
  • сливочное масло - 10 гр,
  • подсолнечное масло - 2 ст.л.

Приготовление:

Грибы нарезать пластинами, лук полукольцами, картофель кубиками. Спассеровать лук до золотистого цвета в разогретом подсолнечном и сливочном маслах, затем шампиньоны и рубленый зеленый лук. Обжарить на медленном огне, примерно 5 мин. . Кубики картофеля добавить к луку с грибами, перемешать, долить 200 мл куриного бульона и 200 мл йогурта, тщательно перемешать и на самом малом огне готовить до готовности картофеля под закрытой крышкой.
Суп приправить солью, куркумой и орегано, влить оставшийся бульон, довести до кипения и отправить в блендер. Взбить все в однородную густую смесь. Перед подачей на стол украсить свежей зеленью.

http://www.ekokom-bio.com/Portals/ekokom_zakvaski/images/sup_pyre.jpg

Крем-суп готов!

Приятного аппетита и готовьте с любовью!

Йогуртовый гаспачо (испанский холодный суп)

Ингредиенты:

  • йогурт (или бифидум) - 1 литр,
  • помидоры - 2 штуки,
  • огурцы - 1 штука,
  • перец болгарский - 1 штука,
  • лук зеленый - 3 стебля,
  • укроп - 3 веточки,
  • кинза - 5 веточек,
  • чеснок - 2 зубчика,
  • перец черный молотый - по вкусу,
  • соль - по вкусу.

Приготовление:

Помидоры положить в кипящую воду на 15 секунд, очистить от кожицы, семян и нарезать. Огурцы помыть, очистить кожицу, нарезать.  Перец очистить от семян и сердцевины, нарезать. Зелень перебрать, вымыть и нареза. Чеснок очистить и мелко порубить. Йогурт остудить. Положить все подготовленные продукты в блендер, взбить до однородной массы. Посолить и поперчить. Можно подать с сухариками или гренками,натертыми чесноком. Отдельно можно подать лед.
http://www.ekokom-bio.com/Portals/ekokom_zakvaski/images/gaspacho.jpg

Приятного аппетита!