Особенности производства

   В кисломолочных продуктах, вырабатываемых из пастеризованного и стерилизованного молока, основным источником полезной микрофлоры являются сухие бактериальные закваски, приготовленные на чистых культурах специально подобранных микроорганизмов, при этом количественному и качественному составу микрофлоры придается первостепенное значение

   Научно-производственные базы по разработке и получению сухих культур микроорганизмов серии LAT BIO торговой марки "Lactina" и серии ЕКО ВIO торговой марки"ЕКОКОМ"  были созданы в 2000-хгодах в Болгарии в экологически чистом районе, где отсутствуют крупные машиностроительные, металлургические и горно-обогатительные предприятия. Научная и производственная деятельность предприятия отвечает самым высоким требованиями европейских биотехнологических норм и стандартов.

   Созданию научно-производственных баз предшествовало проведение масштабной исследовательской работы, в рамках которой были выделены уникальные штаммы молочнокислых бактерий из почв экологически защищенных высокогорных заповедников Болгарии - горы Рила, Родопы, Пирин и Стара Планина. Это послужило основой создания коллекции из молочнокислых микроорганизмов, которая хранится в замороженном и лиофилизированном состоянии. Коллекция непрерывно пополняется и обогащается новыми штаммами. Уникальные монокультуры, представляющие наибольший интерес, защищены патентами и депонированы в Национальном банке промышленных микроорганизмов и клеточных культур Софии.

   Процесс приготовления сухих бактериальных заквасок включает следующие основные этапы: выращивание заквасочных микроорганизмов на питательной среде (молочная сыворотка); бактофугирование полученной культуры (отделение бактериальной массы из культуральной жидкости); высушивание полученной суспензии (установка сублимационной сушки); порционная фасовка. Управление технологическим процессом автоматизировано и осуществляется дистанционно в антисептических условиях, исключающих влияние человеческого фактора. Специально разработанная программа выполняет контроль и проводит сравнительный анализ полученных результатов на всех этапах производства.

   В научном центре нашего предприятия ученые-микробиологи создают бактериальные закваски с требуемыми свойствами: выделяют штаммы молочнокислых бактерий, изучают их особенности и производят селекцию. В процессе отработки оптимальных температурных режимов производства молочных продуктов на основе сухих бактериальных заквасок учитывают совместимость разных видов микроорганизмов при одновременном их присутствии. Бактерии, входящие в состав заквасочных культур не имеют побочных эффектов, т.к. взяты из природных источников и характерны для естественного кишечного биоценоза человека.

   Штаммы молочнокислых микроорганизмов, разработанные в нашем научном центре, отвечают стандартам контроля качества ISO22000:2005 и базируются на принципах системы безопасности НАССР. Они уникальны, т.к. устойчивы в кислой среде желудка и желчных кислот; обладают высокой активностью (более 10х10КОЕ\г); фагоустойчивы и устойчивы к воздействию антибиотиков. Созданные нами культуры обладают способностью приживаться в кишечнике потребителя, образовывая в нем колонии, и оказывать положительное воздействие на организм человека.

   Сухие бактериальные закваски не являются лекарственным препаратом и не содержат ГМО и консерванты. Для их хранения не требуется специальное оборудование (температура хранения до +25°С).

  Нашими партнерами являются фармацевтические компании, молокоперерабатывающие объединения и корпорации, производители детского питания, биофабрики, клиники, оздоровительные центры, аптеки, роддома, экспериментальные институты, заведения общественного питания, розничные сетевые магазины и др.

http://www.ekokom-bio.com/Portals/ekokom_zakvaski/images/Lactina%20collag.jpg